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【CoCo小學堂】什麼是烤茶?
2017.02.17
十七世紀時,(明朝)東渡日本的隱元禪師,將煎茶/烤茶的方式傳到日本,日本將其融入自身特有的製茶方式,調整成日式風味,最後形成現今的日式烤茶。

 

中國的茶道,是六世紀(唐朝)陸羽集前人大成,
加上自己的精心研究,寫成《茶經》傳播,才奠定了基礎。
當時茶經中即記載了烤茶的製作方式,
陸羽茶經:「持茶近火,時時裏外翻轉,俟其炮成培塿,
或如蟾蜍之背。此後離火五寸,卷而舒展後,如最初之時,再事烘烤。」 

到十七世紀時,(明朝)東渡日本的隱元禪師,
將煎茶/烤茶的方式傳到日本,
日本將其融入自身特有的製茶方式,
調整成日式風味,最後形成現今的日式烤茶。

日式烤茶的原料特殊,使用一年當中的「晚期茶菁」作為原料,
茶葉原料葉形豐碩飽滿,帶短嫩茶梗,比一般日式煎茶味道更為鮮甜,
採用日式高溫蒸氣殺菁後焙火,焙火器具特別使用陶爐、陶鍋,
有別於一般機器焙火機,有賴於焙火師傅的多年經驗,
完整保留茶葉的香氣,味香回甘,茶香濃韻之外,
另含一股有獨特的焙烤風味。

經過上述的說明,大家是不是更了解烤茶的由來呢?
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